Xôi nếp than, bữa sáng bình dân ngon miệng

Giản dị, gần gũi với cuộc sống cùng hương vị thơm ngon, xôi nếp than góp phần vào bức tranh phong phú sắc màu của ẩm thực Việt.

Xôi cũng phong phú theo từng mùa trong năm, mùa nóng có xôi đậu xanh, xôi đậu đen, mùa lạnh có xôi ngô, xôi xéo và xôi nếp than, những món ăn bình dân nhưng nhớ lâu.

Nếp than được gọi là nếp cẩm, nếp nương thường được trồng nhiều ở vùng núi phía Bắc Việt Nam. Nếp than là nguyên liệu chính chế biến thành các món ăn ngon miệng và nổi tiếng như rượu nếp than, sữa chua nếp cẩm, xôi nếp than…

Đặc điểm của xôi nếp than là lâu chín nên thời gian hấp xôi nếp than thường lâu hơn các loại nếp khác. Nhưng xôi nếp than được nhiều người ưa chuộng vì có mùi thơm dịu đặc biệt.

Nếp than được ngâm qua đêm, cho vào một ít muối và hấp chín như các loại xôi khác. Đậu xanh đem ngâm, chà hết vỏ, nấu chín và đánh cho nhuyễn với đường. Khi ăn, xôi được cho vào đĩa hoặc hộp, bên trên là một lớp đậu xanh, dừa nạo, rắc lên một ít vừng và nước cốt dừa. Ăn xôi nếp than đậu xanh để cảm nhận cái dai và giòn của nếp than, vị ngọt mát của đậu, vị thơm, bùi của vừng và dừa hòa quyện vào nhau.

Chỉ một món ăn bình dân trong buổi sáng Sài Gòn se lạnh, xôi nếp than đơn giản với đậu xanh, vừng, dừa nạo và nước cốt dừa cũng đủ cho sớm mai chợt ấm.

Món xôi nếp than rất đơn giản nên bạn có thể làm ở nhà để mọi người cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 1kg nếp than 

- 200g đậu xanh

- 100g dừa bào sợi 

- 200g nước cốt dừa

- 200g đường trắng 

- Bột gạo 

- Muối

Thực hiện:

- Nếp: Vo sạch ngâm nước độ 4 giờ, để ráo trộn ít muối. 

- Đậu xanh: Ngâm nước mềm đãi sạch vỏ hấp chín tán nhuyễn. 

- Bột gạo: Lấy 1 muỗng súp hòa tan, quấy đều.

- Bắc xửng nước để sôi cho nếp vào hấp, độ nửa giờ xả hơi xới đều, hấp đến khi nếp chín. 

- Thắng nước dừa: Nước cốt dừa nấu sôi, cho bột gạo vào từ từ, nước cốt hơi sánh là đuợc.

- Xới xôi ra đĩa, cho đậu xanh, nước cốt dừa, đường rắc trên mặt, rắc dừa bào sợi lên trên.